Пекара из Сан Хозеа преименовала је своје пециво у „моцхи торту“ након што је пекара Треће културе замолила ЦА Бакехоусе да престане да користи реч „моцхи мафин“.
ЦА Бакехоусе, мала, породична пекара у Сан Хозеу, продавала је мочи мафине око две године када је стигло писмо о прекиду и одустајању.
Писмо из Берклијеве пекаре Тхирд Цултуре од ЦА Бакехоусеа тражи да одмах престане да користи термин „моцхи мафин“ или да се суочи са судским процесом. Трећа култура је регистровала ту реч као заштитни знак 2018. године.
Кевин Лам, власник компаније ЦА Бакехоусе, шокиран је не само да му је правно угрожено, већ и да би тако уобичајен израз - опис жвакаће лепљиве грицкалице од пиринча печених у калупу за мафине - могао бити заштићен.
„То је као заштитна марка обичног хлеба или колача од банане“, рекао је Лам.“ Тек смо почели, ми смо само мали породични бизнис у поређењу са њима.Тако да смо, нажалост, променили име."
Откако је Тхирд Цултуре добио савезни заштитни знак за свој култни производ, пекаре су тихо радиле на томе да спрече ресторане, пекаре и блогере о храни широм земље да користе реч моцхи муффинс. Продавница рамена у Окланду добила је писмо о прекиду и одустајању од Тхирд Цултуре пре неколико година, рекао је сувласник Сем Вајт. Талас предузећа је такође примио писма од Тхирд Цултуре у априлу, укључујући и малу компанију за кућно печење у Вустеру у Масачусетсу.
Скоро сви контактирани брзо су се придржавали и ребрендирали своје производе - ЦА Бакехоусе сада продаје "моцхи колаче", на пример - плашећи се судара са релативно великом компанијом са добрим ресурсима која продаје моцхи колаче широм земље.Компанија је покренула рат брендова.
Поставља питања о томе ко може да поседује кулинарско јело, дуготрајан и жесток разговор у ресторанима и свету рецепата.
ЦА Бакехоусе у Сан Хозеу је преименовала у Моцхи Муффинс након што је примила писмо о прекиду и одустајању од пекаре Тхирд Цултуре.
Вентер Схиу, сувласник Тхирд Цултуре, рекао је да је рано схватио да пекара треба да заштити свој први и најпопуларнији производ.Тхирд Цултуре сада ангажује адвокате да надгледају жигове.
„Не покушавамо да полажемо право на било какво власништво над речју мочи, мочико или мафин“, рекао је он.“ Реч је о једном производу који је покренуо нашу пекару и учинио нас познатим.Тако ми плаћамо рачуне и плаћамо запослене.Ако неко други направи моцхи мафин који личи на наш и (продаје) га, ми то тражимо.”
Многи пекари и блогери о храни контактирани за ову причу одбили су да говоре јавно, страхујући да би то могло да доведе до правног поступка од стране треће културе. Власник предузећа из области Беј који продаје моцхи колаче рекао је да је годинама нервозно очекивао писмо. Када је пекара у Сан Дијегу покушала да узврати 2019. године, Тхирд Цултуре је тужила власника због кршења жига.
Док су се вести о најновијем писму о прекиду и одустајању шириле међу пекарима попут мреже шапата о десертима, гнев је избио у Фејсбук групи од 145.000 чланова под називом Субтле Асиан Бакинг. Многи њени чланови су пекари и блогери са сопственим рецептима за моцхи мафине , и забринути су због преседана пекарских производа ТМ укорењеног у свеприсутном састојку, глутенозном пиринчаном брашну, који датира још од прве Три културе су постојале и раније.
„Ми смо заједница азијских фанатика печења.Волимо моцхи на жару“, рекла је Кат Лиеу, оснивачица Субтле Асиан Бакинг.“Шта ако се једног дана будемо плашили да правимо хлеб од банане или мисо колачиће?Да ли увек морамо да гледамо уназад и да се плашимо да станемо и станемо, или можемо да наставимо да будемо креативни и слободни?"
Моцхи мафини су неодвојиви од приче о трећој култури. Сувласник Сем Бутарбутар почео је да продаје своје мафине у индонежанском стилу кафићима Баи Ареа 2014. Постали су толико популарни да су он и његов супруг Схиу отворили пекару у Берклију 2017. .Проширили су се у Колорадо (две локације су сада затворене) и Валнут Цреек, са плановима да отворе две пекаре у Сан Франциску. Многи блогери о храни имају рецепте за моцхи мафине инспирисане трећим културама.
Мафини су на много начина постали симбол трећег културног бренда: инклузивне компаније коју воде индонежански и тајвански пар која производи слаткише инспирисане њиховим трећим културним идентитетима. Такође је веома лично: компанију су основали Бутарбутар и његова мајка, која правио посластице, са којима је прекинуо везе након што је изашао у породицу.
За Трећу културу, моцхи мафини су „више од пецива“, стоји у њиховом стандардном писму о престанку и одустајању.“Наше малопродајне локације су простори у којима постоје и напредују многе раскрснице културе и идентитета.
Али је такође постао завидан производ. Према Схиу-у, Тхирд Цултуре је продавала велико моцхи колаче компанијама које су касније креирале сопствене верзије печених производа.
„У почетку смо се осећали удобније, безбедније и сигурније са логотипом“, рекао је Схиу.“ У свету хране, ако видите кул идеју, покренете је на мрежи.Али ... без кредита."
У малој продавници у Сан Хозеу, ЦА Бакехоусе дневно продаје стотине моцхи колача са укусима као што су гуава и ораси од банане. Власник је морао да промени назив десерта на натписима, брошурама и веб страници пекаре – иако је рецепт био код куће од када је Лам био тинејџер. Објаве на друштвеним медијима то описују као њихово окретање вијетнамском колачу од пиринчаног брашна банх бо. Његова мајка, која је радила у пекарској индустрији у области залива, била је збуњена том идејом да би компанија могла да жигује нешто тако уобичајено, рекао је.
Породица Лим разуме жељу да заштити наводно оригинална дела. Они тврде да су први амерички бизнис који продаје јужноазијске вафле са укусом пандана у Ле Мондеу, породичној претходној пекари у Сан Хозеу, која је отворена 1990. ЦА Бакехоусе се позиционира као „творац оригиналног зеленог вафла“.
„Користимо га 20 година, али никада нисмо размишљали да га жигујемо јер је то уобичајен израз“, рекао је Лам.
Чини се да је до сада само једно предузеће покушало да се супротстави жигу. Стелла + Моцхи је крајем 2019. поднео петицију за уклањање заштитног знака моцхи колачића Треће културе након што је пекара у области Баи Ареа затражила од Стелла + Моцхи из Сан Дијега да престане да користи ту реч, показују записи .Они тврде да је термин превише уопштен да би био заштићен.
Према судским записима, Трећа култура је одговорила тужбом за повреду жига у којој се наводи да је употреба моцхи колача у пекари у Сан Дијегу изазвала конфузију купаца и нанела „непоправљиву“ штету репутацији Треће културе. Тужба је решена у року од неколико месеци.
Адвокати Стеле + Мочи рекли су да су услови нагодбе поверљиви и одбили да коментаришу. Власник Стеле + Мочи одбио је да буде интервјуисан, позивајући се на споразум о тајности података.
„Мислим да су људи уплашени“, рекла је Џени Хартин, директорка комуникација за сајт за претрагу рецепата Еат Иоур Боокс.“Не желите да правите невоље.“
Правни стручњаци које је контактирао Тхе Цхроницле довели су у питање да ли ће заштитни знак Треће културе моцхи муффин преживети судски спор. Адвокат за интелектуалну својину из Сан Франциска Робин Грос је рекао да је жиг наведен у додатном регистру Канцеларије за патенте и жигове САД, а не у главном регистру, што значи да је не испуњава услове за искључиву заштиту. Главни регистар је резервисан за жигове који се сматрају разликовним и на тај начин добијају већу правну заштиту.
„По мом мишљењу, тужба Тхирд Цултуре Бакери неће успети јер је њен заштитни знак само дескриптиван и не може му се доделити ексклузивна права“, рекао је Грос.“ Ако компанијама није дозвољено да користе описне речи за опис својих производа, онда закон о жиговима иде предалеко и крши право на слободу говора“.
Ако заштитни знаци покажу „стечену препознатљивост, што значи да је њихова употреба испунила уверење потрошача да само он користи реч 'моцхи муффин'“, рекао је Грос, „биће то тешко продати., јер и друге пекаре користе ту реч.”
Тхирд Цултуре је поднела захтев за жигове за неколико других производа, али није успела да их набави, укључујући „моцхи бровние“, „моцхи крофне са путером“ и „моффин“. Друге пекаре су регистровале трговачка имена или конкретније идеје, као што је популарни Цронут у њујоршкој пекари Доминикуе Ансел, или Моцхиссант у Роллинг Оут Цафеу, хибридно моцхи пециво за кроасан који се продаје у пекарама у Сан Франциску. Спрема се битка између калифорнијске компаније за производњу коктела и компаније за производњу слаткиша из Делавера око права на „топлу чоколаду бомба.“ Трећа култура, која служи матцха латте са куркумом, некада названа „Златни јоги“, преименовала је након што је добила писмо о прекиду.
У свету где тренди рецепти постају вирални на друштвеним мрежама, Схиу види заштитне знакове као пословни здрав разум. Они већ стављају жигове будуће производе који се још нису појавили на полицама пекара.
Тренутно, пекари и блогери о храни упозоравају једни друге да не промовишу било какву врсту моцхи десерта. (Моцхи крофне су тренутно толико популарне да су друштвени медији преплављени многим новим пекарама и рецептима.) На Фацебоок страници Субтле Асиан Бакинг, постови предлагање алтернативних имена како би се избегао правни поступак—моцхимуффс, моффинс, моцхинс—— изазвало је десетине коментара.
Неки чланови Субтле Асиан Бакинг-а су били посебно узнемирени културним импликацијама пекаре, за коју се чини да има састојак, глутенозно пиринчано брашно које се користи за прављење моцхија, који има дубоке корене у многим азијским културама. Расправљали су о бојкоту трећих култура, а неки су отишли негативне критике са једном звездицом на Иелп страници пекаре.
„Ако би неко рекламирао нешто веома културно или значајно“, као што је ореол за филипински десерт, „онда не бих могао да направим или објавим рецепт, и био бих веома фрустриран јер је у мојој кући већ године“, каже Бианца Фернандез, која води блог о храни под називом Бианца у Бостону. Недавно је избрисала свако помињање моцхи мафина.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани ће се придружити Сан Францисцо Цхроницлеу 2021. године као репортер о храни. Раније је била писац за Пало Алто Веекли и његове сестринске публикације које покривају ресторане и образовање, и основала је колумну и билтен о ресторанима Пенинсула Фоодие.
Време поста: 30.07.2022